Découvrez ma
Passion pour la conservation naturelle
Plongez dans l’univers de l’Académie Conservation et apprenez les techniques artisanales de préservation des aliments grâce à la stérilisation, la déshydratation, la lactofermentation et bien plus encore.
Ma grand-mère avait toujours des réserves dans sa cave !
À la bonne saison ou quand les récoltes étaient abondantes, comme une fourmi, elle remplissait son cellier.
à propos de moi
Formatrice en conservation et fermentation
Je suis Marie Senterre, maman de 3 enfants, chef de mon entreprise et passionnée de cuisine, mais aussi de technologie.
Je suis également la créatrice de l’Académie Fermentation, un site où je vous apprends à faire des lactofermentation, du kombucha et du pain au levain.
Biologiste de formation, j’ai l’habitude de dire que j’ai été élevée par plusieurs générations de femmes cuisinières. Toujours dans la cuisine, j’ai appris beaucoup de choses.
Étant autodidacte et curieuse, je ne cesse de tester de nouvelles techniques que je peux partager avec vous.
Je suis parfois effrayée de voir ce qui s’écrit sur les réseaux sociaux à propos des méthodes de conservation.
En effet, certains créateurs de contenu, peu informés donnent des conseils qui peuvent se révéler dangereux pour la santé, avec des problèmes de développement de bactéries pathogènes ou des conditions favorables au botulisme par exemple.
Comme je l’ai fait pour la fermentation, je m’engage aujourd’hui à créer du contenu de qualité sur les techniques de conservation avec des informations scientifiques vérifiées pour comprendre ce qui se passe et pour éviter tout problème lorsque l’on veut conserver les aliments.
Il est temps de dépoussiérer ces magnifiques techniques de conservation !
Mon projet
de la tradition à l’innovation
A l’Académie Conservation, on va parler de stérilisation, de déshydratation, de confiture, de bocaux de pickels de légumes et un peu de lactofermentation.
Avec ce projet, j’ai la volonté de préserver les savoirs anciens et les techniques ancestrales en matière de conservation alimentaire, pour les transmettre aux générations futures.
Je crois en la préservation de la nourriture de manière naturelle, respectueuse de l’environnement et des traditions, offrant ainsi des aliments sains et savoureux.
